Alberto Marchetti dice: con una sintesi efficace ”Slow Food sostiene che il cibo deve essere buono, pulito e giusto. Faccio miei questi tre valori nel fare il mio gelato”. Il primo passo è essere trasparenti, raccontarvi per filo e per segno quali ingredienti usiamo, dove li troviamo, come li trattiamo. Nei gelati di Marchetti ci sono solo cose scelte con cura, indispensabili!